Hoofdgerecht met vlees voor 4 personen 750 g lamsvlees zonder bot, in hapklare brokken 3 el korianderzaad 1 el suiker 3 el olijfolie 2 grote uien, gepeld en gesnipperd 3 dl rode wijn zout en versgemalen zwarte peper klein handje verse koriander, fijngesneden Stamp het korianderzaad fijn in een vijzel. Meng korianderzaad, suiker, zout en [...]
Jaaaren geleden, toen ik nog piepjong was, had ik een Indiaas kookboek waar ik veel uit kookte. Tijdens een van m’n vele verhuizingen is dat boek helaas verdwenen maar oh wonder, ik vond hetzelfde boek laatst bij een antiquariaat weer terug! Ondanks dat ik nu een kast vol met kookboeken heb, waarvan een hele plank [...]
voor 4 personen: 600 g lams- of rundergehakt, of een mix van beide 2 el fijngehakte peterselie 1 el gedroogde munt 0.5 el gemalen piment 0.5 el gemalen komijn 0.25 el korianderpoeder snuf cayennepeper zout naar smaak 2 el boter 1 blik gepelde tomaten op sap, tomaten fijngesneden 4 eieren handvol verse koriander, fijngehakt Meng [...]