Op een pot frietsaus kwam ik een merkteken tegen dat beweert dat frietsaus een “bewuste keuze” is. Bij de albert heijn staat er iets soortgelijks, in de vorm van een klavertje, op de dozen diepvriespizza. Dat zal best maar wat ik zo merkwaardig vind is dat op bijvoorbeeld een zak uien zo’n aanbeveling niet te [...]
voor 2 a 3 personen Dit heb je nodig: 1 el kokosvet of evt olijfolie 2 el groene currypasta 1 rode peper, in ringetjes (of minder of meer, naar smaak) 400 ml kokosmelk 1 a 2 el vissaus, naar smaak 200 g witvisfilet (kabeljauw, koolvis, tilapia, whatever), in hapklare brokken handvol grote garnalen handvol verse [...]
Vooraf voor 6 personen Dit heb je nodig: 1,5 l kippenbouillon (van tablet) 3 el rode currypasta 2 el tamarindepasta 6 limoenblaadjes 2 tl kurkuma 1 el geraspte verse gember 1 rode peper, fijngehakt 2 el vissaus 2 el limoensap 2 el bruine suiker 250 g rivierkreeftjes of garnalen handvol verse koriander, fijngehakt Dit moet [...]
Naast zoet, zuur, zout en bitter bestaat er nog een 5e smaak; umami. Umami is de intense, hartige smaak van eten met een hoog glutamaat-gehalte, bijvoorbeeld zeewier, soyasaus, bouillonblokjes, parmezaanse kaas, marmite enzovoort. De smaak van umami zelf gaat op in andere smaken en zorgt ervoor dat deze explicieter en voller worden. Daarom is het [...]
Voor 2 a 3 personen Dit heb je nodig: 1 zeebaars van ongeveer 1 kg, schoongemaakt 1 dl droge witte wijn olijfolie 4 tomaten, in kwarten 1 citroen, in parten 3 takkjes verse rozemarijn 6 verse laurierblaadjes 1 ui, in ringen 2 geroosterde paprika’s, uit pot, in reepjes handje zwarte Griekse olijven zout en versgemalen [...]
voor 4 personen Dit heb je nodig: 1 vis van ong 1 kg 5 el olijfolie 1 rode, 1 gele, 1 oranje & 1 groene paprika, in reepjes 2 uien, in halve ringen 3 tenen knoflook, in plakjes 2 espelettepepers, in de lengte gehalveerd & in reepjes 4 takjes tijm, alleen de blaadjes 150 ml [...]
Zuring, als in tamme zuring uit de tuin, wordt gerekend tot de zogenaamde “Vergeten Groenten”. Dat vind ik zo’n merkwaardige uitdrukking; hoezo vergeten als er zakjes zuringzaad bij het tuincentrum in de schappen hangen? Even google’en met als zoekterm “zuring recept” leverde me 9310 hits op, dus wat dat betreft is zuring bepaald niet vergeten. [...]
Gister maakte ik dit gerecht. Het was een experiment maar we houden ‘m er zeker in. Maak van de sofrito gelijk een dubbele hoeveelheid en vries die in. Dan heb je een soort instant-maaltijd voor als je een keer laat thuisbent en geen tijd (of zin) hebt om echt te koken. Voor 4 personen 8 [...]
Griekenland is een waar paradijs voor zonaanbidders en liefhebbers van zee, strand en luiervakanties. Niks voor mij dus. De Griekse keuken daarentegen is leuk en lekker, maar niet in Griekenland zelf. Dus koop een goed Grieks kookboek (ik heb er alleen nog geen kunnen ontdekken) en ga zelf aan de slag. Dit recept kan in [...]
Normaal gesproken ben ik van mening dat mosselen van zichzelf lekker genoeg zijn en dat van die liflafjes of sausjes eromheen alleen maar afbreuk doen aan de smaak. Dan moet dit gerecht dus de uitzondering zijn die de regel bevestigt… Voor 2 personen Dit heb je nodig: 2 kilo mosselen 1 ui, gepeld en gesnipperd [...]