Kimchi is een Koreaans bijgerecht van gefermenteerde kool. Mijn 2 Koreaanse zussen zijn er stapelgek op (maar die zijn principieel verzot op alles wat in de verste verte ook maar enigszins Koreaans aandoet). Tot nu toe had ik ‘t nooit gegeten. Eigenlijk wel een gemis in m’n algemene ontwikkeling. Zeker gezien m’n indirecte Koreaanse roots. [...]
Dit zijn de enige mueslirepen die ik ooit gegeten heb die echt lekker smaken. Bovendien is het voordeel van zelf maken dat je weet wat je eet. Een typische win-win situatie dus Dit heb je nodig: 1 blikje (400 gram) gecondenseerde melk Eventueel een flinke el honing of appelstroop (als je van zoet houdt) 200 [...]
In potten in de achtertuin experimenteer ik dit jaar met het kweken van verschillende soorten pepers; espelette, ciliega, rawit en jalapeno’s. Experiment gaat denk ik een succes worden want de eerste 2 soorten kon ik al oogsten en de andere 2 struikjes zitten vol met groene exemplaren. De kleine ciliegapepertjes ga ik vullen met roomkaas [...]
Het nadeel van zelf mayonaise maken is dat je het alleen maar in grote hoeveelheden kan maken; het is nou eenmaal lastig om een ei te halveren. Daarom maak ik het maar zelden (W gebruikt daarom soms kwarteleieren. Maar dat vind ik decadent). In ieder geval vervalt door dit recept de smoes dat zelf mayo [...]
Ingemaakte citroenen ontwikkelen een typische zachte geur en smaak die perfect tot z’n recht komt in Mediterrane gerechten. Je schijnt ze bij Marokkaanse winkels te kunnen krijgen maar ik heb ze daar nog nooit gevonden. Maakt ook niet uit want het is doodsimpel om zelf te maken. Neem een grote steriele weckpot en zoveel citroenen [...]
Het menu voor meerdaagse rugzaktrektochten levert me nog wel eens wat hoofdbrekens op. Vooral ‘s winters als het vroeg donker wordt en koud kan zijn, heb je niet altijd puf om nog uitgebreid te gaan kokerellen. Afgezien nog van ‘t feit dat je al die brandstof zelf omhoog moet sjouwen. Meestal leven wij dus op [...]
voor ruim 1 liter saus 4 tenen knoflook, gepeld en gesnipperd 2 gedroogde peperoncini, verkruimeld 2 el olijfolie 4 blikken pomodori op sap 1 el balsamicoazijn zout en peper 2 tl gedroogde oregano Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de knoflook en de peperoncini tot de knoflook begint te kleuren. Voeg de [...]
Als voorafje bij een Indiase maaltijd serveer ik meestal verschillende soorten chutney met pappadums. Ik ben nog nooit iemand tegengekomen die hier niet van houdt dus succes gegarandeerd. Chutney smaakt meestal het beste als je het een paar dagen vantevoren maakt; dan kunnen de smaken goed op elkaar intrekken. Pappadums frituur je een paar seconden [...]