voor 2 a 3 personen Dit heb je nodig: 1 el kokosvet of evt olijfolie 2 el groene currypasta 1 rode peper, in ringetjes (of minder of meer, naar smaak) 400 ml kokosmelk 1 a 2 el vissaus, naar smaak 200 g witvisfilet (kabeljauw, koolvis, tilapia, whatever), in hapklare brokken handvol grote garnalen handvol verse [...]
Volgens de culi-bladen komt in 2009 onze eetinspiratie uit het ongerepte hoge noorden. Een heel jaar Zweedse gehaktballetjes en gravad lax vreten… Hmmm, nee dank u. Ik ben lekker tegendraads (what’s new?) en ga me dit jaar verder verdiepen in het umami-gebeuren en in de keuken van het verre oosten. De supermarkt gaat in de [...]
Naast zoet, zuur, zout en bitter bestaat er nog een 5e smaak; umami. Umami is de intense, hartige smaak van eten met een hoog glutamaat-gehalte, bijvoorbeeld zeewier, soyasaus, bouillonblokjes, parmezaanse kaas, marmite enzovoort. De smaak van umami zelf gaat op in andere smaken en zorgt ervoor dat deze explicieter en voller worden. Daarom is het [...]
Ik at een appel, bah wat vies. Ik at nog een appel, getver. Avondeten, ook niet binnen te houden. Volgende ochtend ontbijt, bahbahbahbahbah. Wat was er met me aan de hand? Dit:The eating of pine nuts can cause serious taste disturbances, lasting for days or weeks. The taste disturbance develops approximately one to three days [...]
Zuring, als in tamme zuring uit de tuin, wordt gerekend tot de zogenaamde “Vergeten Groenten”. Dat vind ik zo’n merkwaardige uitdrukking; hoezo vergeten als er zakjes zuringzaad bij het tuincentrum in de schappen hangen? Even google’en met als zoekterm “zuring recept” leverde me 9310 hits op, dus wat dat betreft is zuring bepaald niet vergeten. [...]
Als je het volkstuincomplex oploopt zie je in de verte al een kleurige vlek tussen het groen; mijn tuin. Momenteel een soort van gele, oranje en roze vlammenzee. Chaotisch en een puinhoop maar ergens ook wel mooi. We plukken iedere week enorme boeketten want al die knalkleuren vloeken zo prachtig met onze rode eettafel. Ook [...]