Kimchi is een Koreaans bijgerecht van gefermenteerde kool. Mijn 2 Koreaanse zussen zijn er stapelgek op (maar die zijn principieel verzot op alles wat in de verste verte ook maar enigszins Koreaans aandoet). Tot nu toe had ik ‘t nooit gegeten. Eigenlijk wel een gemis in m’n algemene ontwikkeling. Zeker gezien m’n indirecte Koreaanse roots. [...]
Erbij voor 8 personen Dit heb je nodig: halve spitskool, heel fijngesneden kwart rode kool (beetje afhankelijk vd grootte), heel fijngesneden 2 winterwortelen, grof geraspt 4 bosuitjes, in ringetjes 50 ml mayonaise 3 el mosterd sap van 0,5 citroen zout naar smaak handvol fijngesneden platte peterselie of bieslook Dit moet je doen: Doe de fijngesneden [...]
Erbij of vooraf voor 2 personen Dit heb je nodig: 2 struikjes paksoi ongeveer 1cm gemberwortel, geraspt 1 el rijstazijn of citroensap 2 el lichte sojasaus 2 el sesamolie chiliflakes naar smaak Dit moet je doen: Halveer de paksoi in de lengte en stoom deze 6-8 mn in een stoompan. Meng gember, azijn, sojasaus en [...]
Onmisbaar blusmateriaal bij hete orientaalse maaltijden… voor 4 personen: Cachumber Dit heb je nodig: 5 cm verse gember, geraspt 1 kleine ui, in ringen sap van 2 citroenen 1,5 tl zout 4 mooie, rijpe tomaten, in plakken 2 el olijfolie Meng alle ingredienten in een kom en zet minstens een half uur in de koelkast [...]
Klein wonder; ik heb een recept gevonden dat spruitjes eetbaar, nee zelfs lekker, maakt! Bijgerecht voor 2 a 3 personen Dit heb je nodig: 500 gr spruitjes 2 el olijfolie 4 plakjes ontbijtspek, in stukjes zout en peper 1 a 2 el goede kwaliteit balsamico azijn Dit moet je doen: Verwarm de oven voor op [...]
Deze pilaf smaakt erg lekker bij gevulde courgette en andere gerechten met dode lammetjes. voor 2 personen Dit heb je nodig: 350 ml warme bouillon (van tablet) 150 ml witte wijn 30 g boter 200 g arboriorijst 1 kleine ui, gepeld en fijngehakt 1 tl komijn 1 tl ras-el-hanout sap en rasp van 1 citroen [...]
voor 6 personen Komkommersalade met munt 1 grote komkommer, geschild en in schijfjes 2 el verse munt, fijngehakt 2 el citroensap 4 el olijfolie 1 el oranjebloesemwater versgemalen zwarte peper zest van 1 sinaasappel Doe de schijfjes komkommer in een vergiet, strooi er zout over en laat een uur uitlekken. Doe citroensap, olie, oranjebloesemwater en [...]
Als voorafje bij een Indiase maaltijd serveer ik meestal verschillende soorten chutney met pappadums. Ik ben nog nooit iemand tegengekomen die hier niet van houdt dus succes gegarandeerd. Chutney smaakt meestal het beste als je het een paar dagen vantevoren maakt; dan kunnen de smaken goed op elkaar intrekken. Pappadums frituur je een paar seconden [...]