Naast zoet, zuur, zout en bitter bestaat er nog een 5e smaak; umami. Umami is de intense, hartige smaak van eten met een hoog glutamaat-gehalte, bijvoorbeeld zeewier, soyasaus, bouillonblokjes, parmezaanse kaas, marmite enzovoort. De smaak van umami zelf gaat op in andere smaken en zorgt ervoor dat deze explicieter en voller worden. Daarom is het [...]
Voor 2 a 3 personen Dit heb je nodig: 1 zeebaars van ongeveer 1 kg, schoongemaakt 1 dl droge witte wijn olijfolie 4 tomaten, in kwarten 1 citroen, in parten 3 takkjes verse rozemarijn 6 verse laurierblaadjes 1 ui, in ringen 2 geroosterde paprika’s, uit pot, in reepjes handje zwarte Griekse olijven zout en versgemalen [...]
Ik at een appel, bah wat vies. Ik at nog een appel, getver. Avondeten, ook niet binnen te houden. Volgende ochtend ontbijt, bahbahbahbahbah. Wat was er met me aan de hand? Dit:The eating of pine nuts can cause serious taste disturbances, lasting for days or weeks. The taste disturbance develops approximately one to three days [...]